芸豆是一种营养极其丰富的食品,本道菜将其与西芹搅拌融合,使两种食物的营养及功效能够得到提升,缓解小便不利、饮食不香、失眠多梦等症状,不过芸豆必须煮熟煮透才能消其毒性。
蛋白质、甘露醇、食物纤维、维生素A、维生素C、维生素P、钙、铁、磷
清热利尿、镇静安神
适宜小便不利、尿血、失眠多梦、水肿、脚气病等患者食用
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜
1西芹洗净,切成斜段;甜椒洗净,切块;芸豆用清水浸泡备用。
2将芸豆放入开水中煮至熟透,捞出,沥干水分;西芹、甜椒在开水中稍烫,捞出。
3将芸豆、西芹、甜椒放入一个容器,加醋、糖、盐、香油搅拌均匀,装盘即可。
1西芹芹菜含有利尿的有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。
2芸豆芸豆一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地;尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3西芹拌芸豆芹菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效,此外还有镇静安神、养血补虚、清热解毒、防癌抗癌、醒酒保胃等作用。