番茄酱
【别名：茄汁】- 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
- 主要营养：
维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质、天然果胶
- 食疗功效：
防癌抗癌、开胃消食、降血压、抗衰老
- 适宜人群：
一般人群均可食用番茄酱。动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
- 禁忌人群：
肠炎患者忌食。
番茄酱的功效和作用
1抗衰老番茄酱中含有的番茄红素能抑制细菌生长，是优良的抗氧化剂，还能清除人体内的自由基，抗癌效果更是β-胡萝卜素的2倍。
2抑制癌症番茄酱中含有的番茄红素对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
3增进食欲番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
食用番茄酱要注意什么？
1空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
2番茄酱不宜多吃，每次15～30克即可。
3番茄酱在正餐时食用比较好。
番茄酱如何保存？
番茄酱可以放置在冰箱内冷藏保存，也可以与空气隔绝后放置在阴凉干燥的地方进行保存。
番茄酱福寿鱼
番茄酱鱼片番茄酱的营养价值
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (4.9 克)
- 碳水化合物 (16.9 克)
- 膳食纤维 (2.1 克)
- 烟酸 (5.6 毫克)
- 维生素E (4.45 毫克)
- 水 (75.8 克)
- 钙 (28 毫克)
- 磷 (117 毫克)
- 钾 (989 毫克)
- 钠 (37.1 毫克)
- 镁 (37 毫克)
- 铁 (1.1 毫克)
- 锌 (0.7 毫克)
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