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黑米 【别名：血糯米】: 黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等，但是又根据口感、颜色的不同，黑米可以被分为很多种类，不过无论是哪种，都具有很好的滋补作用。

主要营养：
蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌
食疗功效：
抗衰老、预防动脉硬化、低血糖、降血压、减少患心脑血管疾病。
适宜人群：
一般人群均可食用。
禁忌人群：
病后消化能力弱的人慎食。

黑米的功效和作用

1暖胃健脾黑米味甘、性温，对于人体益气补血、暖胃健脾有明显疗效。

2抗氧化黑米有着清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3加强血管韧性黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

4抑制癌细胞黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5改善心肌黑米具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

食用黑米要注意什么？

1黑米淘洗次数过多易导致营养成分流失，所以淘洗干净即可。

2黑米需要长时间熬煮至熟烂，未煮熟的黑米不能食用，容易引起急性肠胃炎。

3黑米不易煮烂，建议煮前将黑米清洗干净后再用清水浸泡数小时。

黑米如何保存？

在存放黑米时，我们可以选择一些平时常见的食物做保存，如同大蒜、八角、白酒、花椒等方式保存，保存方法大致相同，在放入黑米后将大蒜、八角、花椒放置在黑米两旁，则可以达到驱虫、灭菌的效果，而在放白酒时却要掌握方法，将白酒倒入瓶中，放入黑米的中间位置作为保存，白酒许高于黑米处，这样保存黑米可让其更香甜不宜发霉长牙被腐蚀。

在放置黑米时需选择通风比较干燥的地方存放，已防黑米长牙发霉。