冬季养生饮食12秘方 老年人以素食为主

　　淡食

　　淡食有三个要求，即少盐、少油、少糖。盐跟高血压的关系非常密切。数据表明，北方高血压发病率明显高于南方。这跟南北方的饮食差异有关，北方饮食偏咸。而油腻吃得过多，较易引起中风、糖尿病、高血脂等疾病。多吃糖，易使胃肠道出现胀气，从而影响身体对营养物质的吸收。另外，老年人新陈代谢较慢，若吃糖过多，会使多余的糖分转化为脂肪而导致肥胖，并可诱发糖尿病。

　　针对淡食，刘健举了个形象的比喻。人体就像公交车一样，公交车在沿线不断上下人，如果上的人多于下的人，车早晚要超载。而人体不断地摄入热量，消耗热量。当消耗热量少的时候，就需要减少摄入。或者是你摄入多的时候，你得增加活动，保持平衡，否则就会诱发各种身体疾病。

　　稀食

　　稀食是指老年人的饮食要以吃粥为主。俗话说：老人吃粥，多寿多福。一来吃稀粥老年人比较容易消化，不容易引起“误吸”的问题，也不容易引起消化道疾病。另一方面，粥比较容易搭配山药、枸杞等食材，营养比较容易释放在粥里。

　　我国古代就讲究吃粥养生。《老老恒言》中说：“每日空腹，食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃，所益非细。“其老人养生的方法是每日清晨空腹时，食淡稀饭一碗。宋代大诗人陆游专作《食粥》，其诗写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”陆游寿逾八秩，可见其食粥的补养之效。