猪蹄
【别名：猪脚、猪手、猪蹄爪】- 猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
- 主要营养：
胶原蛋白、维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪
- 食疗功效：
养颜、减肥、有助发育
- 适宜人群：
一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
- 禁忌人群：
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。
猪蹄的功效和作用
1补肾壮阳猪蹄中含有的蛋白质，有助于男性壮阳补肾。
2促进生长发育猪蹄能预防四肢疲乏，还有助于青少年生长发育，对于中老年来说能减缓骨质疏松。
3美容养颜猪蹄中胶原蛋白丰富，能有助皮肤细胞储存水分，具有抗衰老，防止皮肤皱纹的功效。
4改善冠心病猪蹄富含胶原蛋白，能治疗进行性肌营养不良症状，能预防和改善冠心病。
食用猪蹄要注意什么？
1猪蹄烹调前应先检查猪蹄有没有溃烂现象，以防传播疾病。
2猪蹄作为通乳食疗食用时，应少放调味料。
3睡前不宜食用猪蹄，避免增加血黏度。
4猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
猪蹄如何保存？
保存猪蹄可以直接放置在冰箱中存储起来即可。
猪蹄和什么一起吃比较好?
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鱿鱼猪蹄和鱿鱼一起吃：可补气养血
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茭白猪蹄和茭白一起吃：可补虚益气
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花生猪蹄和花生一起吃：可补血
鹌鹑蛋烧猪蹄
木瓜烧猪蹄
红枣白萝卜猪蹄汤
黄豆猪蹄汤
猪蹄灵芝汤
花生米煲猪蹄
板栗桂圆炖猪蹄猪蹄的营养价值
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (260 千卡)
- 蛋白质 (22.6 克)
- 脂肪 (18.8 克)
- 烟酸 (1.5 毫克)
- 维生素A (3 微克)
- 胆固醇 (192 毫克)
- 钙 (33 毫克)
- 磷 (33 毫克)
- 钾 (54 毫克)
- 钠 (101 毫克)
- 镁 (5 毫克)
- 铁 (1.1 毫克)
- 锌 (1.14 毫克)
- 硒 (5.85 毫克)
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