黄豆芽
【别名：大豆芽、清水豆芽、如意菜】- 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。研究表明，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
- 主要营养：
蛋白、维生素E、维生素B、钙、钾、磷、铁
- 食疗功效：
清热利湿、养气补血、美容护发、促进骨骼发育、预防高血压。
- 适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜癌症、矽肺、肥胖病、便秘者。
- 禁忌人群：
腹泻、脾胃虚寒者慎食。
黄豆芽的功效和作用
1减肥强体黄豆芽水分含量很高，蛋白质含量约是绿豆芽的两倍，同时含有大量纤维素，帮助肠胃蠕动，有助于缓解便秘帮助减肥。
2清热利湿黄豆芽有清热利湿的功效。
3养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血的功效。
4降血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
5美容护发黄豆芽含有丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
6促进骨骼发育黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
食用黄豆芽要注意什么？
1加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。
2没熟透的蔬菜往往带电涩味，加醋即可去除涩味又能保持豆芽的爽脆鲜嫩。
黄豆芽如何保存？
可以将黄豆芽装入包装袋内直接放置到冰箱内进行保存即可。
黄豆芽和什么一起吃比较好?
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猪肚黄豆芽和猪肚一起吃：可增强免疫
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韭菜黄豆芽和韭菜一起吃：可排毒瘦身
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榨菜黄豆芽和榨菜一起吃：可增进食欲
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牛肉黄豆芽和牛肉一起吃：可预防感冒、防止中暑
黄豆芽不能和什么一起吃?
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猪肝黄豆芽不能和猪肝一起吃：会破坏营养
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