导读: 绿色蔬菜是“指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准”的蔬菜。这也说明,“绿色蔬菜”只是一种相对安全的蔬菜,并非绝对安全的蔬菜……
野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?
不少人表示,喜欢吃野菜,是因为野菜真的“更营养,更美味”、“拌在馅料里非常鲜嫩”。野菜的口感因人而异,野菜是不是比人工培植的蔬菜更美味暂且不论,但野菜真的比人工培植的蔬菜更营养吗?北京协和医院营养科专家于康在微博回复笔者认为:“野菜要慎重的吃,功效没有人们想象的那么大!”野菜中的膳食纤维和矿物质相较于栽培蔬菜含量更高,但从整体来考虑,野菜中的营养价值也并非比栽培蔬菜高上许多。喜欢吃野菜的人当然可以吃,但过分迷信野菜的营养价值却毫无必要。
怎么吃野菜才能营养又安全?
野菜的安全性是考虑野菜是否真是适合上餐桌的重要条件,那么,如果想在野外采摘野菜回家吃,该注意什么呢?
一、吃野菜时安全第一,不认识的不要吃。野菜品种众多,在采摘野菜的时候要注意采摘自己认识的、熟悉的野菜,不要采自己不认识的野菜。有的野菜看上去绿油油的很是可爱,但不一定能食用,甚至其带有毒性,随便吃自己不认识的野菜有造成食物中毒的隐患。采摘的时候也应当注意观察野菜生长的位置周围无明显的环境污染,以免野菜中含有有毒有害物质。