春季养生吃什么好 吃这“三春”最养生助消化

　　二、春笋

　　“春笋”同样也是春天的升发之菜蔬，既可以切块后与猪骨、酸菜做汤，也可以切片炒鱿鱼、鹅掌、三鸟内脏，由于春笋所含纤维素多，也利于通便。

　　油焖春笋

　　原料： 春笋，高汤，生抽，老抽，糖，盐，醋，葱花。

　　做法：

　　1、春笋切滚刀块，入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用。

　　2、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来)

　　3、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄。

　　4、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟。

　　5、大火收汁，出锅撒上葱花。

　　小叮咛：

　　1、炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。因为过了清节，春笋就会慢慢变老了，变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。

　　2、炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感!