你爱喝甜米酒吗？ 教你在家自制可口甜米酒

自制酒酿

材料：圆粒糯米，安琪甜酒曲。

做法：将糯米淘洗干净后，用水泡上24小时，用手能捏碎即可。放到笼屉中隔水蒸熟糯米，大概不到20分钟的样子。把蒸好的糯米饭放到大一些的小盆或碗中，加些晾凉的白开水，打散到米水混合的程度，晾至32、3度，即用手触时不烫为宜，撒上甜酒曲拌匀，酒曲用量可以参考酒曲袋中的说明。把饭放到容器中(最好是矮敦敦的带盖玻璃瓶)压实，正中间用筷子挖出一个直通到底的小坑，将少量甜酒曲放到坑里，再往坑中加满白开水。再就是保温发酵了，家里有暖气的可以放暖气上，保持33度左右，发酵一天就能出酒香了!如果想吃再冲点的可以再等半天就大功告成啦。做好的酒酿可以隔水烫一下，或直接放冰箱里终止发酵，随吃随取即可。想吃的时候，用干净勺子盛出合适的量放小奶锅里，加适量的水，不要多，稠一点好吃!熬开后，放入糯米做的小圆子，这个超市就有速冻的，不怕麻烦，自己用糯米粉揉也行，不用时间太长，略煮一会小圆子就熟了，盛出后放些蜜豆或是枸杞点缀就可以细细品尝啦。

小诀窍：熬制时，还可以根据个人喜好甩些蛋花，我怕腥就没放。另外，制作酒酿时，容易和手一定不能沾油，不然发酵会不成功或是长毛哟。