小寒习俗喝腊八粥 教你腊八粥的4种做法

　　熬腊八粥的注意事项

　　熬腊八粥要准备大米、糯米、花生、大枣、芸豆、红豆、桂圆、栗子八种食材。腊八粥里有豆和米等相对难煮的食材，因此浸泡这些食材的时间非常重要。红豆、芸豆等表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好24小时。黄豆、黑豆要泡8小时。紫米、糙米只需三四个小时。

　　熬粥可以用砂锅或电饭煲，不要用铁锅，因为花生用铁锅一煮会变黑。先放入花生、红豆、栗子、大枣等煮上20分钟，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。加冰糖或白糖、红糖，青红丝、葡萄干等即可关火。熬粥时尽量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。此外，柿饼类食材不适合同煮，因为经过加热后成糊状，会稀释粥的黏性。

　　腊八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其适合消化功能差，年老体弱者。喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物。

　　五花八门的“粥谱”让人无从下手，有网友建议只需记住一个老中医的顺口溜即可“对症喝粥”：若要皮肤好，粥里放红枣;若要不失眠，粥里添白莲;腰酸肾气虚，煮粥放板栗;心虚气不足，粥加桂圆肉;头昏多汗症，粥里加薏仁;润肺又止咳，粥里加百合;乌发又补肾，粥加核桃仁;若要降血压，煮粥加荷叶;健脾助消化，煮粥添山楂;梦多又健忘，粥里加蛋黄。