冬天适合吃什么菜 这些家常菜让你暖和过冬

这些家常菜让你暖和过冬

方法一

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙。

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量。

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水。

做法：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。炸至茄条软身。将茄子取出沥干油。然后倒出炸剩下的一点油，锅里只留一点底油。然后让冷油将姜末、蒜末爆香，这样才好吃。放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。放入猪绞肉炒散至熟。倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，最后洒上香葱粒上桌。